Ту-біШват, 15 число єврейського місяця Шват (у 2025 році випадає на 13 лютого) відзначається як «новий рік дерев». Рівно середина місяця, повний місяць, день до цієї пори року подовжується майже на дві години. Це пора, коли ранньоквітучі дерева в Землі Ізраїлю прокидаються від зимового сну і починають новий цикл плодоношення. Формально новий рік дерев має відношення до різних видів десятин, які повинні були відокремлюватися від урожаю, що виріс у Святій Землі. Ці десятини були різні в роки семирічного циклу Шміти. Точкою відліку, починаючи з якої плоди, що зав'язалися, вважалися такими, що належать до врожаю наступного року, і був день Ту бі-Шват. Свято це відзначається з давніх часів. Хоча приписів про нього в письмовій Торі немає, воно згадується в Мішні. Цього дня заведено їсти фрукти, особливо виноград, мигдаль, гранати, оливки, фініки - тобто ті плоди, якими Тора прославляє Ізраїль - «країну пшениці і ячменю, і виноградних лоз, і гранатових дерев, оливкових дерев і фінікового меду». Близько чотирьох століть тому склалася традиція кабалістів Цфата зустрічати новий рік дерев святковим седером, подібним до великоднього: випивати традиційні чотири келихи вина, у різних пропорціях змішуючи червоне й біле вино, у визначеному порядку з'їдати фрукти, якими славиться Ізраїль, читати вірші про ці рослини, фрагменти Талмуду, і, звісно, книги...
